M4. Specialty Mead

Specialty Meads incluem hidroméis com ingredientes destinados a acrescentar sabor ou produzidos por meio de processos que não estejam descritos nas categorias M1, M2 ou M3. Todos devem ser claramente reconhecíveis como hidromel, com o aspecto especial integrado de forma agradável a um produto final coeso e harmonioso. A categoria M1 descreve o caráter base esperado de hidroméis secos, semi-secos e doces.