M2C. Berry Mead

Berry Mead é uma categoria de inscrição para meloméis elaborados com um ou mais tipos de bagas, como framboesa, mirtilo, amora-preta, groselha (preta, vermelha e branca), morango, boysenberry, baga de sabugueiro, marionberry, amora-branca, lingonberry, huckleberry, cranberry, entre outras. De forma geral, qualquer fruta com "berry" no nome se enquadra na categoria. Bagas, ou berries, podem ter sementes, mas não possuem caroço.

Impressão Geral: Como um M1 Traditional Mead com um caráter frutado perceptível. Uma ampla gama de resultados é possível, dependendo das escolhas do hidromel base e dos ingredientes adicionais, mas o produto final deve ser equilibrado, agradável e prazeroso. O caráter da fruta não deve dominar completamente o hidromel.

Aroma: Os aromas das frutas podem ser percebidos como desde um suco doce e fresco até um vinho de fruta envelhecido ou do Porto, dependendo da força alcoólica e do dulçor. Se variedades de fruta forem declaradas, o caráter varietal deve ser perceptível. Se múltiplos tipos de fruta forem declarados, eles não precisam ser percebidos em proporções iguais, tendo em vista que algumas frutas são mais fortes e distintivas que outras e podem facilmente ganhar destaque em uma mistura.

O caráter do mel pode variar de sutil a intenso, dependendo da força e dulçor, podendo expressar o néctar floral típico de eventuais variedades de mel declaradas. Berry Meads costumam apresentar uma sugestão de acidez no aroma. O buquê de fermentação deve ser equilibrado. Hidroméis mais fortes podem apresentar uma leve nota alcoólica picante, e os carbonatados tendem a expressar mais aroma.

Os aromas provenientes da fruta devem complementar e realçar o hidromel base, não sobrepujá-lo.

Aparência: Limpidez de boa a brilhante; quanto maior a limpidez, mais desejável. A presença de bolhas, espuma, colarinho ou efervescência depende do nível de carbonatação declarado. A cor é derivada da variedade de fruta e de mel utilizadas. Quanto maior a vivacidade e o brilho da cor, mais desejável.

Sabor: Semelhante ao Aroma quanto a característica e intensidade de fruta e mel, se tornando mais proeminente em versões mais alcoólicas e doces. O caráter da fruta deve ser perceptível e equilibrado com o nível de dulçor do hidromel. Algumas frutas podem conferir gostos básicos (amargo, doce, ácido) além de suas características típicas. Muitas frutas conferem acidez e taninos naturais que precisam ser adequadamente equilibrados com o hidromel base.

Dulçor residual e final de acordo com o nível de dulçor declarado. A acidez deve ser equilibrada, macia ou vibrante, mas não agressiva. Taninos podem fazer um hidromel suave parecer mais seco. Características ásperas, desagradáveis ou excessivamente sulfurosas ou com notas de levedura/autólise são indesejáveis.

Sensação na Boca: A carbonatação é indicada pelo nível declarado, de tranquilo a espumante. O corpo geralmente aumenta com o dulçor e a força alcoólica, tipicamente de médio-leve a cheio. A percepção de álcool acompanha a força alcoólica declarada, variando de ausente a perceptível e com sensação de aquecimento. Os taninos de frutas mais escuras podem conferir certo corpo e uma sensação de secura, mas isso não deve ser excessivo.

Ingredientes: Os mesmos ingredientes de um M1 Traditional Mead, com a adição de pelo menos um tipo de fruta de baga.

Comentários: Um Berry Mead que também contenha outra fruta deve ser inscrito como M2E Other Fruit Mead. Versões com especiarias devem ser inscritas como M3C Fruit and Spice Mead. Hidroméis com frutas e outros ingredientes que não forem frutas provavelmente devem ser inscritos na categoria M4F (Experimental Mead).

Instruções para Inscrição: Os participantes devem especificar os níveis de dulçor, carbonatação e força alcoólica. Variedades de mel podem ser declaradas. A fruta deve obrigatoriamente ser declarada.

Exemplos Comerciais: Moonlight Wild, Prairie Rose Honeyberry, Rabbit’s Foot Raspberry Mead, Redstone Boysenberry Nectar, Schramm’s Mead Black Heart, St. Ambrose Rhythm and Blues, White Winter Strawberry Mead.