M1B. Semi-Sweet Mead

Impressão Geral: Um hidromel com dulçor de mel perceptível e equilibrado. É percebido mais caráter de mel e corpo, quando comparado ao estilo M1A Dry Mead. Níveis de acidez e taninos suportam o dulçor, mas o dulçor final não deve ser dominante. Tem equilíbrio, corpo, final e intensidde de sabor similar ao encontrado em uma ampla gama de vinhos demi-secos a doces.

Aroma: O aroma de mel deve ser de perceptível a moderado e pode ter um leve dulçor expresso como caráter de néctar de flores, reflexo de variedades de mel declaradas. Buquê de fermentação equilibrada. Hidroméis mais alcoólicos podem apresentar leves notas condimentadas oriundas do álcool. Hidroméis carbonatados tendem a expressar mais aromas.

Aparência: De limpida à brilhante. Deseja-se uma maior limpidez. Quaisquer bolhas, espuma ou efervescência são baseados no nível de carbonatação declarado. A cor é proveniente das variedades de méis declarados, mas geralmente de amarelo palha à dourado. Cores mais vivas e brilhantes são mais desejadas.

Sabor: Sutil à moderado caráter de mel, reflexo dos méis varietais declarados. Sabores semelhantes aos aromas de mel fermentado em Aroma. Níveis de dulçor residual são médio-baixos à médio-altos. Final baixo a moderado doce. A acidez deve ser equilibrada, suave mas não crocante. Taninos podem fazer um hidromel suave parecer mais seco. Características ásperas, desagradáveis ou excessivamente sulfurosas ou com notas de levedura/autólise são indesejáveis.

Sensação na Boca: Corpo geralmente de médio-baixo à médio-alto. Hidroméis com maior força alcoólica podem apresentar corpo mais cheio e maior aquecimento alcoólico. Sensação de corpo não deve ser acompanhada de dulçor residual maior que moderado. A carbonatação é indicada pelo nível declarado, de tranquilo a espumante.

Ingredientes: Mel de qualquer origem. Espera-se que os méis varietais apresentem características distintas associadas às variedades declaradas.

Comentários: Semi-Sweet Mead são caracterizados pelo dulçor equilibrado. Os níveis de dulçor podem ser variados, desde que estejam classificados entre hidroméis secos e suaves.

Instruções para Inscrição: Participantes devem declarar dulçor, carbonatação e força alcoólica; dulçor é restrito a moderado nesse estilo. Variedades de mel podem ser declaradas.

Exemplos Comerciais: Colony Meadery Straight, No Chaser; Intermiel Verge d’Or; Rabbit’s Foot Tupelonium; Redstone Traditional Mountain Honey Wine; Sky River Dry Mead