Overall Impression

• O hidromel deve apresentar um equilíbrio agradável entre os sabores do mel, o dulçor, a acidez, os taninos e o álcool.

• Quaisquer ingredientes adicionais também devem estar bem integrados à apresentação final, sem parecerem elementos acrescentados à parte ou sem integração com o conjunto.

• O hidromel deve estar bem fermentado e maturado, apresentando-se como uma bebida fermentada coesa, e não como um coquetel à base de mel ainda sem maturação.

• Os sabores devem ser uma expressão pura, fresca e natural dos ingredientes declarados. A fermentação e a maturação podem acrescentar complexidade.