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C3C. Experimental Cider

Esta é uma categoria ampla e abrangente para sidras com outros ingredientes ou processos que não se encaixem em nenhum dos estilos de sidra das categorias C1 a C3. Também pode ser usada para qualquer outro tipo de sidra histórica ou regional tradicional ainda não descrita. Se a sidra se enquadra em um estilo já definido, então não é considerada uma Experimental Cider.

Aroma e Sabor: O caráter de sidra deve estar sempre presente e deve harmonizar com os ingredientes adicionados ou os efeitos do processo. Se um barril previamente usado para destilados for utilizado, o caráter do destilado (rum, uísque, etc.) pode variar de sutil (quase imperceptível) até equilibrado e complementar (sem dominar ou sobrepujar o caráter da sidra). O equilíbrio geral e a facilidade em beber são fatores críticos de sucesso neste estilo. A sidra resultante deve conter elementos experimentais reconhecíveis e ser agradável de beber.

Aparência: De límpida a brilhante, conforme apropriado ao estilo-base. A cor deve ser a de uma sidra padrão, a menos que outros ingredientes ou processos contribuam intencionalmente para a cor.

Sensação na Boca: Reflete o estilo-base, mas também pode apresentar características tânicas, adstringentes, amargas, corpo mais cheio ou outros atributos determinados pelos ingredientes ou processos declarados.

Comentários: Alguns exemplos que se enquadram nesta categoria incluem:

  • Sidra com adição de mel (a menos que seja usada no estilo New England Cider, ou se o mel for dominante no equilíbrio, caso em que deve ser inscrita como M2A Cyser segundo o Guia de Estilos de Hidromel)

  • Sidra com outros adoçantes

  • Sidras com o uso de especiarias juntamente de outras frutas (não maçãs)

  • Híbridos de sidra e cerveja (graff/graf, snakebite)

  • Sidra com caráter de madeira ou barril como parte significativa do perfil de sabor

  • Sidra que, embora atenda às definições existentes das diretrizes, esteja visivelmente fora dos parâmetros listados (ex.: teor alcoólico, dulçor, carbonatação)

  • Estilos regionais, tradicionais ou históricos não contemplados nas diretrizes.

Independentemente da natureza experimental, a bebida resultante deve ser reconhecível como sidra. A descrição da sidra é uma informação crítica para os juízes e deve ser suficiente para que compreendam o conceito. Se ingredientes especiais forem declarados, eles devem ser perceptíveis (exceção: potenciais alérgenos não precisam ser perceptíveis, mas devem ser declarados). A Sidra Experimental pode exceder os intervalos típicos das Estatísticas para os estilos-base declarados, especialmente quando baseada em estilos concentrados (C2C ou C2D).

Instruções para Inscrição: Participantes DEVEM especificar os ingredientes ou processos que tornam a amostra uma sidra experimental. Participantes DEVEM especificar os níveis de carbonatação e dulçor. Participantes PODEM especificar um estilo-base ou fornecer uma descrição mais detalhada do conceito.

Varietais: Qualquer, dependendo da sidra-base.

Estatísticas: OG: 1.045 - 1.100
FG: 0.995 - 1.020
ABV: 5 - 12%

Exemplos Comerciais: Cidergeist Beezy, Domaine Dupoint Cidre Reserve, Finnriver Fire Barrel, Snowdrift Cornice, Tandem Ciders Bee’s Dream, Uncle John’s Blossom Blend, Uncle John’s Sidra de Tepache