C3B. Spiced Cider

Uma sidra com qualquer combinação de “botânicos” adicionados. Sidras lupuladas são permitidas nesta categoria, assim como aquelas com especiarias, ervas e vegetais mencionados no preâmbulo de Specialty Cider.

Impressão Geral: Integração agradável entre a sidra e as especiarias adicionadas. O caráter de maçã deve se combinar aos botânicos para oferecer um resultado equilibrado. Se um estilo-base for declarado, deve apresentar evidências desse estilo.

Aroma e Sabor: Tanto o caráter de maçã quanto os botânicos adicionados devem ser perceptíveis e complementares. Assim como ocorre em uma sidra com frutas, é considerado uma falha se os botânicos dominarem ou parecerem artificiais. Da mesma forma, sabores agressivos de especiarias são indesejáveis. O lúpulo, se utilizado, deve apresentar caráter fresco e herbal, e não vegetal ou de grama. Vale lembrar que alguns botânicos são mais intensos que outros. A oxidação, seja dos ingredientes especiais ou da sidra-base, é considerada uma falha.

Aparência: De límpida a brilhante, conforme apropriado ao estilo-base. Cor deve estar de acordo com os botânicos adicionados e o estilo-base.

Sensação na Boca: Refletindo o estilo-base. A sidra pode apresentar taninos ou adstringência devido ao efeito dos botânicos adicionados, mas não deve ser amarga devido a extração excessiva. Alguns ingredientes podem contribuir com taninos, amargor, acidez ou outros efeitos.

Comentários: O produto final deve preservar o caráter de sidra proveniente das maçãs. Sidras lupuladas normalmente apresentam frescor de “dry hopping”, e não amargor proveniente do lúpulo. A descrição da sidra é uma informação crítica para os juízes, devendo ser suficiente para que compreendam o conceito. Se ingredientes especiais forem declarados, eles devem ser perceptíveis (exceção: potenciais alérgenos não precisam ser perceptíveis, mas devem ser declarados).

Instruções para Inscrição: Participantes DEVEM especificar tanto os níveis de carbonatação quanto de dulçor. Participantes DEVEM especificar todas as especiarias adicionadas. Se lúpulo for utilizado, participantes DEVEM especificar as variedades. Participantes PODEM especificar um estilo-base de sidra.

Varietais: Qualquer, dependendo da sidra-base.

Estatísticas: OG: 1.045 - 1.070
FG: 0.995 - 1.010
ABV: 5 - 9%

Exemplos Comerciais: Æppeltreow Sparrow Spiced Cider, Finnriver Dry Hopped Cider, Left Foot Charley Cinnamon Girl, Montana CiderWorks Hopped Up, Oliver’s At the Hop, Seattle Cider Basil Mint, Uncle John’s Atomic Apple