C3A. Fruit Cider

Uma sidra com adição de outras frutas ou de seus sucos, que não maçã. Este é o estilo correto para inscrever uma bebida fermentada a partir da combinação de suco de maçã e de pera.

Impressão Geral: Integração agradável entre a sidra e a fruta adicionada. Tanto o caráter de maçã quanto o da fruta adicionada devem ser perceptíveis, equilibrados e complementares. Se um estilo-base for declarado, deve apresentar evidências desse estilo. Se nenhum estilo-base for declarado, assume-se tratar de uma Common Cider.

Aroma e Sabor: O caráter de sidra deve estar presente e se integrar de forma harmoniosa com as outras frutas declaradas. O caráter frutado pode lembrar fruta fresca ou geleia, mas deve sempre apresentar qualidade fermentada. É considerado uma falha se a fruta adicionada dominar completamente a sidra, se a fruta parecer suco in natura não fermentado, ou se a sidra tiver sabor artificial. A oxidação da sidra-base ou da fruta é considerada falha, embora a sidra possa apresentar caráter fresco ou envelhecido.

Aparência: De límpida a brilhante, conforme apropriado ao estilo-base. A cor deve ser condizente com a fruta adicionada, sem apresentar características de oxidação, amarronzadas ou opacas (por exemplo, frutas vermelhas devem resultar em cor vermelha a púrpura, não alaranjada). As variedades de frutas podem apresentar uma gama de cores mais ampla do que a tradicionalmente associada à fruta declarada.

Sensação na Boca: Refletindo o estilo-base. Alguns ingredientes podem contribuir com acidez ou taninos adicionais.

Comentários: Normalmente produzida a partir de pelo menos 75% de suco de maçã, mas esse valor não precisa ser declarado. O produto final deve preservar o caráter de sidra proveniente das maçãs. A descrição da sidra é uma informação crítica para os juízes e deve ser suficiente para que compreendam o conceito. Se ingredientes especiais forem declarados, eles devem ser perceptíveis (exceção: potenciais alérgenos não precisam ser perceptíveis, mas devem ser declarados).

Instruções para Inscrição: Participantes DEVEM especificar tanto os níveis de carbonatação quanto de dulçor. Participantes DEVEM especificar todas as frutas ou sucos de frutas adicionados. Participantes PODEM especificar um estilo-base de sidra. Participantes PODEM especificar a cor da fruta adicionada.

Varietais: Qualquer, dependendo da sidra-base.

Estatísticas: OG: 1.045 - 1.070
FG: 0.995 - 1.010
ABV: 5 - 9%

Exemplos Comerciais: Apple Valley Black Currant, Bauman’s Cider Loganberry, Tandem Ciders Strawberry Jam, Tieton Cranberry, Uncle John’s Apple Cherry Hard Cider, Vander Mill Bluish Gold