14C. Scottish Export
Impressão Geral: Uma cerveja maltada de médio teor alcoólico com sabores leves de caramelo, tosta, toffee e frutas. Uma leve secura proveniente de torra compensa a doçura residual no final, com o amargor percebido apenas para evitar que a cerveja seja enjoativa.
Aroma: Malte médio com notas de caramelo e toffee, e qualidades levemente tostadas e açucaradas que podem remeter a migalhas de pão torrado, biscoito champagne, biscoitos ingleses, bolacha crackers ou caramelo. Leve frutado de maçã/pera e leve aroma de lúpulo inglês (terroso, floral, laranja-cítrico, picante, etc.) são permitidos.
Aparência: Cor de cobre claro a marrom. Límpida. Colarinho cremoso, quase branco, de baixo a moderado.
Sabor: Malte médio como pão tostado, com nuances de caramelo e toffee, terminando com uma leve secura proveniente de torra. Uma ampla gama de sabores de açúcar caramelizado e pão tostado é possível, usando descritores semelhantes ao aroma. Maltado e perfil de fermentação limpos. Ésteres e sabor de lúpulo leves são permitidos (descritores semelhantes ao aroma). Amargor suficiente para não ser enjoativa, mas com equilíbrio e retrogosto maltados.
Sensação na Boca: Corpo médio. Carbonatação de médio-baixa a média. Pode ser moderadamente cremosa.
Comentários: Veja a introdução da categoria para comentários detalhados. Pode não parecer tão amarga quanto as especificações indicam devido à densidade final maior e dulçor residual. Não confunda a leve secura proveniente de torra com defumado; o defumado não está presente nessas cervejas. Versões americanizadas geralmente têm teor alcoólico mais alto (semelhante ao tratamento americano das Irish Red Ales).
História: Veja a introdução da categoria. Os nomes de cervejas Shilling eram usados para cervejas suaves (não envelhecidas) antes da Primeira Guerra Mundial, mas os estilos assumiram uma forma moderna apenas após a Segunda Guerra Mundial.
Ingredientes: Na sua forma mais simples, malte pale ale e malte com mais cor, mas também pode usar açúcares, milho, trigo, malte crystal, corantes e uma variedade de outros grãos. Levedura limpa. Água leve. Sem malte defumado com turfa.
Comparação de Estilos: Veja a introdução da categoria. Mais forte do que outras Scottish Ales, mas com um perfil de sabor semelhante. Semelhante em força a Best Bitter e Strong Bitter, mas com um perfil de sabor e equilíbrio diferentes.
| Estatísticas: | OG: 1,040 - 1,060 |
| IBU: 15 - 30 | FG: 1,010 - 1,016 |
| SRM: 12 - 20 | ABV: 3,9% - 6% |
Exemplos Comerciais: Belhaven Scottish Ale, Broughton Wee Jock 80 Shilling, Caledonian Edinburgh Castle, McEwan’s 80/-, McEwan’s Export, Orkney Dark Island, Traquair Bear Ale.
Última Revisão: Scottish Export (2015)
Atributos de Estilo: amber-ale-family, amber-color, british-isles, malty, standard-strength, top-fermented, traditional-style