11A. Ordinary Bitter

Impressão geral: Baixa densidade, teor alcoólico e carbonatação fazem desta uma cerveja session fácil de beber. O perfil de malte pode variar em sabor e intensidade, mas nunca deve sobrepor a impressão geral de amargor. A facilidade de consumo é um componente crítico do estilo.

Aroma: Aroma de malte de baixo a moderado, muitas vezes (mas nem sempre) com uma leve qualidade de caramelo. Complexidade de malte como pão, biscoito ou levemente tostado é comum. Frutado de leve a moderado. O aroma de lúpulo pode variar de moderado a nenhum, tipicamente com um caráter floral, terroso, resinoso ou frutado. Geralmente sem diacetil, embora níveis muito baixos sejam permitidos.

Aparência: Cor de âmbar claro a cobre claro. Limpidez de boa a brilhante. Colarinho de branco a quase branco de baixo a moderado. Pode ter muito pouco colarinho devido à baixa carbonatação.

Sabor: Amargor de médio a moderadamente alto. Ésteres frutados de moderadamente baixos a moderadamente altos. Sabor de lúpulo de baixo a moderado, tipicamente com caráter terroso, resinoso, frutado e/ou floral. Maltado de baixo a médio com final seco. O perfil de malte é tipicamente de pão, biscoito ou levemente tostado. Sabores de caramelo ou toffee de baixo a moderado são opcionais. O equilíbrio é muitas vezes decididamente amargo, embora o amargor não deva dominar completamente o sabor do malte, ésteres e lúpulo. Geralmente sem diacetil, embora níveis muito baixos sejam permitidos.

Sensação na Boca: Corpo de leve a médio-leve. Carbonatação baixa, embora exemplos engarrafados possam ter carbonatação moderada.

Comentários: A membro de menor densidade da família British Bitter, normalmente conhecida pelos consumidores simplesmente como “bitter” (embora os cervejeiros tendam a se referir a ela como Ordinary Bitter para distingui-la de outras membros da família).

História: Veja os comentários na introdução da categoria.

Ingredientes: Maltes pale ale, amber e/ou crystal. Pode usar um toque de malte escuro para ajuste de cor. Pode usar adjuntos como açúcar, milho ou trigo. Lúpulos de finalização ingleses são os mais tradicionais, mas qualquer lúpulo é permitido; se forem usados lúpulos americanos, é necessário um toque suave. Levedura britânica com caráter presente.

Comparação de Estilos: Algumas variantes modernas são fabricadas exclusivamente com malte claro e são conhecidas como Golden Ales, Summer Ales ou Golden Bitters. A ênfase está na adição de lúpulo de amargor, em oposição à agressiva adição de lúpulo intermediária e tardia vista em ales americanas.

Estatísticas:	OG: 1,030 - 1,039
IBU: 25 - 35	FG: 1,007 - 1,011
SRM: 8 - 14	ABV: 3,2% - 3,8%

Exemplos Comerciais: Bateman’s XB, Brains Bitter, Brakspear Gravity, Fuller’s Chiswick Bitter, Greene King IPA, Tetley’s Original Bitter.

Última Revisão: Ordinary Bitter (2015)

Atributos de Estilo: amber-ale-family, amber-color, bitter, british-isles, session-strength, top-fermented, traditional-style